El armagnac es un aguardiente con una tasa del alcohol igual o superior al 40%. Es producto de la destilación de destilación seco obtenido a partir de cuatro cepas diferentes y su origen se encuentra en la región francesa homónima, en el sur-oeste del país.

La destilación se hace mayoritariamente en un alambique vertical funcionando de forma continua. El volumen de alcohol resultante varía entre el 52% y el 72% en función de la talla del alambique y del número de destilaciones. También se practica la doble-destilación por alambique. La campaña de destilación debe tener lugar antes del 31 de marzo del año siguiente a la recogida de la uva, si bien este periodo puede reducirse y se producen parones anuales en la producción (por ejemplo el período de destilación se redujo hasta el 15 de febrero en la campaña 2004/2005).